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飲食店開業（創業）の事例：米粉シフォン専門店 リトリト 様（坂出市／米粉シフォンケーキ）
愛媛県出身の内田沙紀さん。
元パティシエとして働いた後、結婚を機に退職し、約20年間育児に専念してきました。
その後、ご主人の転勤をきっかけに香川県へ移住します。
転機となったのは、長男が幼少期に小麦アレルギーを発症したこと。
「アレルギーがあっても、みんなが一緒に食べられるお菓子を届けたい」
そんな想いから、米粉を使ったお菓子づくりに向き合うようになりました。
末っ子が成長し、再び仕事に挑戦できる環境が整ったことをきっかけに、
坂出ビジネスサポートセンター（サカビズ）へ相談。
当初はイベント販売を想定していましたが、
相談を重ねる中で「事業として続ける形」を整理し、実店舗での開業を決断しました。
マルシェ出店を経て、自宅の一部を改装し、
米粉シフォンケーキ専門店「リトリト」をオープン。
店名は、「小さな癒やし」を意味する Little Retreat に由来します。
自然に囲まれた高台の店舗で、
忙しい日常の中でも、ふっと一息つける時間を届けたいという想いが込められています。
内田さんの歩みは、
子育てや暮らしと両立しながらの移住・創業という点でも、
これから飲食店開業を考える方にとって参考となる事例です。
リトリト/グルテンフリーのこだわり米粉シフォン（泡雪シフォン）